Po staletí byli Haveliové považováni za ty, kdo udržují indickou tradici a kuchyni. V indickém resaurantu Haveli se snažíme pokračovat v tomto dědictví.
Naši kuchari nejsou vázáni žádnou konkrétní tradicí a tak jejich pokrmy čerpají z mnoha kulturně i časově rozličných zdrojů - od zdravých vesnických jídel po bohaté pochoutky šlechticů; od jídel dávných a pracných po praktické a moderní.
Naši kuchaři přivedli tato jídla k dokonalosti, spojujíc jejich puvodní chutě se soudobým přístupem k výživě. Tým vznikl jedinečných stylů jídel Haveli. Tisíc let kulinářského vývoje, obratně přeložených do chutí pokrmů 21. století.

 Haveli v Indii

Od antických dob až po 19. století byl Haveli palácem ležícím v sousedství pevnosti, na které se scházeli královské rodiny a vybraní ministři. V tomto příjemném prostředí diskutovali o svých plánech týkajících se současných i budoucích královských záležitostí a přitom se těšili z přepychových jídel, která připravovali kuchaři vybraní ze všech částí císařství. Počet kuchařů závisel na velikosti země, ale průměr byl okolo sta. Samozřejmě, my v Haveli nemáme takové možnosti, abychom zaměstnali sto kuchařů. Avšak máme takové kuchaře, kteří tu stovku lehce nahradí! Naše šéfkuchaře jsem vybrali ze skupiny nejtalentovanějších kuchařů v Indii. Přinášejí Vám to nejlepší ze severoindické kuchyně včetně slavných curry a specialit tandoori. Takové chuti nalezneme pouze na zvláštních místech Indie. Těmito místy jsou Raj Mahal v Jaipuru, Rajasthan nebo restaurace Haveli, které provozuje Taj Group of Hotels v různých městech Indie. Prostřednictvím indických restaurací Haveli nyní přinášíme královské dědictví do Prahy s nabídkou pravých indických pokrmů.